龙抄手是源于哪个省的著名小吃
龙抄手是源于四川省的著名小吃,龙抄手和馄饨较为相似,但龙抄手的外皮要比馄饨厚实,馅料也多以瘦肉为主。制作龙抄手要用面皮包住肉馅后煮熟加入清汤、辣椒油以及其他调料,有清汤、红油、酸辣、海鲜等口味,四川本地主要以清汤、红油口味为主。龙抄手的主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜,属于川菜,是四川成都的传统小吃。
龙抄手的具体制作方法
制作龙抄手需要精选特级面粉,经过细搓慢揉后擀至纸一样的薄皮,再用刀背将三分肥七分瘦的猪肉进行捶打去筋,剁成细泥,加入适量的调料、姜汁、清水以及一个鸡蛋制成口味合适的馅料,再将馅料包入薄皮中捏成菱角形的抄手,最后下水煮熟捞出放入碗中,加入清汤、红油等原汤料底,一碗正宗的龙抄手就完成了。
制作龙抄手时的注意点
制作龙抄手要注意面不能和的太软,需要稍微有点硬度才是最好,擀制的面皮要厚度适中,下锅煮的时间不能太长,否则很容易煮烂。选择作为馅料的猪肉时最好是五花肉,拌肉馅时需要朝着一个方向搅拌,拌出来的馅料口感才能鲜嫩多汁,肉馅太干的话就加一些清水,喜欢吃葱可以适量在馅料中加一些。抄手下锅后,要用漏勺轻轻搅动,避免粘锅。
龙抄手的营养价值
龙抄手的营养价值有,一、龙抄手含有优质蛋白质和人体所需的氨基酸,有提高身体免疫功能的作用。二、龙抄手可以提供丰富的铁元素和促进铁吸收的半胱氨酸,促进人体血液中红细胞的生成,能够预防贫血和改善贫血的症状。三、龙抄手可以保护肝脏,同时预防动脉硬化和癌症。四、龙抄手是热的时候食用,可以很好的滋养肠胃,有利于人体吸收和消化营养物质。